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title: "¿Tiemblan Colombia y Brasil? Argentina tiene su propio café. Y es de exportación."
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description: "Cabrales y el Gobierno de Tucumán acaban de presentar el primer café cultivado, cosechado y procesado íntegramente en suelo argentino. Aprobado internacionalmente. Listo para competir."
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date_published: "2026-03-27T09:16:00-03:00"
date_modified: "2026-03-27T09:16:53-03:00"
tags:
  - "Cabrales"
  - "café"
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# ¿Tiemblan Colombia y Brasil? Argentina tiene su propio café. Y es de exportación.

![69c5ef7b315fc__950x512](https://statics.eleconomista.com.ar/2026/03/crop/69c5ef7b315fc__950x512.webp)

Por décadas, la Argentina fue solo un país que importaba café. Lo tomaba, lo tostaba, lo vendía. Pero nunca lo *producía*. Eso cambia hoy. El proyecto colaborativo entre **Cabrales S.A.** y el **Gobierno de Tucumán**, a través del IDEP, superó la fase de pruebas técnicas y acaba de presentar un producto que marca un antes y un después: el primer café con **sello de origen** cultivado, cosechado y procesado de punta a punta en territorio nacional.

Las condiciones agroclimáticas del norte tucumano hicieron lo suyo: clima subtropical, terroir singular, cuidado técnico de primera. El resultado es un grano de **cuerpo equilibrado y aroma persistente** que ya pasó la prueba más exigente: la aprobación de **Mumac Academy**, la academia internacional de referencia en cultura y capacitación del café.

"Hemos demostrado que el suelo argentino, con el cuidado y la técnica adecuada, puede darnos un café de excelencia que no tiene nada que envidiarle a los grandes orígenes del mundo", dijo Martín Cabrales, presidente de Cabrales S.A.

El modelo es público-privado y tiene nombre: el Gobernador **Osvaldo Jaldo** impulsó la política que busca convertir a Tucumán en el principal productor de café del país. El IDEP trabaja en formación técnica, transferencia de datos e investigación junto a Cabrales, que aporta más de ocho décadas de knowhow para fortalecer a pequeños y medianos productores tucumanos que ya tienen sus plantaciones en marcha.

"Avanzamos en este nuevo rumbo productivo a partir de una política público-privada para convertir a Tucumán en el principal productor de café de Argentina", señaló el Ing. Juan Casañas, vicepresidente del IDEP Tucumán

## **Por qué importa**

El café es un commodity que mueve millones en divisas. Argentina hasta ahora estaba del lado que *compra*. Si este proyecto escala —y los avances agronómicos muestran que puede—, el país podría integrarse al exclusivo club de los **productores de origen**: junto a Colombia, Brasil, Etiopía. No es poca cosa.

El convenio firmado en 2025 entre ambas partes garantiza continuidad: capacitación de productores locales, intercambio de datos, investigación para cumplir estándares internacionales. El encuentro en Mar del Plata reafirmó ese compromiso. Y el café ya está en la taza.

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